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立冬，是二十四节气中的第19个节气，每年公历11月6—8日进入节气。按照《月令七十二候集解》中的解释：冬，为终也，是万物纳藏的意思。从立冬日起，农作物要准备贮藏，动物也要开始冬眠了。
冬藏万物知寒时

立冬

甲辰年
十月初七
【立冬知多少】
在大自然中，植物为了抵抗冬季的低温，会像动物一样，采取多种形式的“冬眠”：一种是选择成熟干燥的种子状态进行休眠，比如一年生植物；一种是通过落叶的树干、树芽或块茎、鳞茎、根茎等潜伏休眠来越冬，比如大多数多年生植物；一种是需要在室内休眠度过冬天；还有一种是在夏天休眠，比如番红花、水仙、浙贝母等植物。
植物会像动物一样
冬眠吗？
【立冬民俗集】
由于冬季蔬菜较少且不容易保存，古人便想出了把蔬菜腌制后存放食用的好办法，立冬过后人们准备腌菜。根据《周礼·天官·醢（hǎi）人》的记载，腌菜差不多周朝就有了，“凡祭祀……以五齐、七醢、七菹（zū）、三臡（ní）实之”中的菹便是腌菜的意思，七菹指韭、韭花、芹、苔菜、笋、莼菜、冬葵七种腌菜。
北宋孟元老的《东京梦华录》卷九中，更是详细地描写了当时的百姓在立冬前后忙着腌菜的生动场景：“立冬前五日，西御园进冬菜。京师地寒，冬月无蔬菜。上至官禁，下及民间，一时收藏，以充一冬食用。于是车载马驼，充塞道路。”
腌菜
【立冬话美食】
老北京人说：“立冬补冬，不补嘴空。”立冬的规矩是吃水饺，有“北吃水饺南吃鸭”之说，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。饺子取“交子之时”的谐音，而立冬则是秋天和冬天交接的时节，所以少不了吃饺子。
吃饺子
【立冬膳食养】
枸杞姜枣茶
做法：
生姜清洗干净，切细丝备用；锅中加入适量清水，放入全部食材大火烧开；转小火煮20分钟即可，可适量加些红糖调味。
蛹虫草老鸭汤
做法：
老鸭洗净切件，焯水备用；将蛹虫草、老鸭、陈皮一起放入炖盅内，加入料酒和适量清水，炖3个小时以上，食用时加入适量的盐调味即可。
黑芝麻山药粥
做法：
黑芝麻、山药片清洗干净；锅中加水烧热，放入山药片和黑芝麻，大火煮开转小火煮20分钟，开锅前5分钟放入枸杞子即可。
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